Production animale et de la mer
Les consultants de CASE interviennent sur l'ensemble des filières animales de l'amont à l'aval et sur le secteur des produits de la mer à l'exception du secteur "pêche" prorement dit. Ce secteur des protéines animales et marines constituent pour certains des membres du réseau leur métier inital avec progressivement un approfondissment des outils et des champs d'intervention.
Nous intervenons sur l'ensemble des filières des animaux de rentes (bovins, ovins, caprins, porcins, volailles, apiculture) esentiellement sur les aspects concernant les filières viandes et les produits connexes. Des interventions ponctuelles ont aussi eu lieu dans le secteur cheval recouvrant toutes les composantes de ce secteur (loisirs, compétition, production de viandes). Ce secteur des filières viandes constitue le cœur du métier inital de trois consultants du réseau, à savoir Jacques COMBES, Bernard LARRIEU et Matthieu VIRELY.
Bien que la plupart des interventions soient centrées sur la France, CASE est aussi à même d'intervenir sur des projets européens ou dans des pays tiers. Bernard LARRIEU peut ainsi se prévaloir d'une très bonne connaissance de la péninsule ibérique (Espagne, Portugal) et de missions en Amérique du sud.
En matière de produits de la mer, notre expérience concerne principalement l'organisation des filières en aval du secteur pêche, c'est à dire les criées, le mareyage et les circuits de distribution de détail (poissonneries, GMS) et de la restauration collective. Les principales démarches comprennent des études sectorielles, des observatoires pérennes de certains maillons de la filière et des études de marché en France et à l'exportation.
Principaux types d'intervention, de l'amont à l'aval :
- Audit de structures raciales (Organismes de sélection)
- Audit des structures de transformation (Abattoirs)
- Audit des acteurs de la mise en marché, notamment des organisations de producteurs au sein des bassins de production
- Analyse complète de filières, tant au niveau régional que national, débouchant sur des préconisations de réorganisations et la formulation des programmes de développement sur le moyen terme.
- Mise en place d'observatoires pérennnes de certains secteurs et réalisation du suivi sur le long terme pour les pouvoirs publics et les organisations professionnelles
- Évaluation des politiques publiques sectorielles, soit par filière, soit par thématique (sélection, mise en marché, etc.)
- Analyse économique de formation des prix et des marges au sein des filières, du coût de production au prix de vente au détail
- Analyse des marchés domestiques et à l'exportation, principalement sur les pays de l'UE.
